Flank steak je exkluzívny rez z dolnej časti hovädzieho, s výraznou chuťou a krásnym mramorovaním. Pri správnom krájaní proti vláknu je prekvapivo jemný a šťavnatý, ideálny na gril, panvicu aj pomalé pečenie. Celý kus váži zvyčajne približne 0,8 až 1,2 kg.
Podrobný popis
Flank steak od Miguel Vergara je rez pre tých, ktorí milujú poctivú hovädziu chuť. Pochádza z brušnej časti anguského dobytka, má dlhé vlákna, zreteľné mramorovanie a pri správnej príprave sa z neho stáva mimoriadne šťavnatý a jemný steak, ktorý si okamžite zapamätáte.
Kľúčom k dokonalému výsledku je správny rez. Flank vždy krájajte proti smeru vlákien, od širšej časti k užšej. Vtedy sa mäso krásne “láme” a každé sústo je poddajné, nie žuvacie. Vďaka svojej štruktúre skvelo reaguje na marinády a krátke, intenzívne tepelné spracovanie.
Flank steak je mimoriadne univerzálny. Na grile z neho spravíte hviezdu letnej barbecue, na panvici zas rýchlu večeru počas týždňa. Perfektne sa hodí na steak nakrájaný na plátky, fajitas, šaláty s hovädzím, ale aj na pomalé pečenie či trhané mäso do burgrov a tacos. Celý kus váži zvyčajne 0,8 až 1,3 kg, takže vystačí na poriadny rodinný obed alebo menšiu oslavu.
Každý kus je vákuovo balený, aby si mäso udržalo čerstvosť a šťavnatosť čo najdlhšie. Pri správnom skladovaní v chlade si tak flank steak zachová svoju top kvalitu až 40 dní, takže máte čas naplánovať si ten správny steakový moment.
Dôležité vlastnosti:
-
Rez z brušnej časti anguského dobytka
-
Výrazná hovädzia chuť a pekné mramorovanie
-
Jemnosť pri správnom krájaní proti vláknu
-
Ideálny na gril, panvicu, rolády, trhané mäso a fajitas
-
Celý kus s typickou hmotnosťou približne 0,8 – 1,2 kg
Dodatočné parametre
| Kategória: | Celé kusy hovädzieho mäsa Angus |
|---|---|
| Hmotnosť: | 1 kg |
| Hmostnosť: | cca 1 kg |
| Trvanlivosť: | 22 dní |
| Balenie: | Vacuum |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky. Prosím prihláste sa alebo sa zaregistrujte.
Najlepšie mäso na svete pre jeho kvalitu a záväzok k blahu zvierat.
Grupo Miguel Vergara je oveľa viac ako len hovädzie mäso. Spája v sebe tradíciu zdedenú z rodinnej firmy, ktorá sa venuje chovu hospodárskych zvierat, na ktoré aplikovala najvyššie štandardy kvality a dokonalosti, aby vytvorila vedúcu spoločnosť v mäsovom sektore, ktorá vykonáva globálny výrobný proces, od poľa až po stôl.
Od výberu a chovu najlepších plemien na našich farmách – kontrolovaných našimi vlastnými veterinármi a podrobovaných prísnym kontrolám kvality –, cez ich transformáciu, prípravu a vývoj produktov, má spoločnosť najväčšie vlastné zariadenia na výrobu teliat v Španielsku.
História uvádza, že pôvod plemena aberdeen angus môžeme hľadať u divokého dobytka, ktorý sa pásol v škótskych krajoch Aberdeenshire a Angusshire, po ktorých získalo toto osobité hovädzie svoje meno aj identitu. Plemeno je známe svojím ušľachtilým chovaním, ako aj tým, že nemá rohy. V roku 1835 bolo oficiálne uznané Highlandskou spoločnosťou a o tri desaťročia neskôr bola zostavená aj prvá plemenná kniha pre tento druh.
Hľadanie skutočnej chuti
CHUŤ: Vnem, ktorý vyvolávajú „telieska“ v chuťovom orgáne.
…jedinečného plemena
Sme hlboko presvedčení, že ponúkanie výrobku výnimočnej kvality si vyžaduje aj prísny dohľad nad každou fázou výrobného procesu. Už tri generácie sa v spoločnosti Miguel Vergara venujú budovaní najväčšieho vlastného stáda angusov v Španielsku.
Cesta za autentickou chuťou mäsa sa začala v malom regióne Severného Írska, výberom najlepších jedincov z tohto ušľachtilého plemena. Následne, vo veku iba niekoľkých dní boli prevezení do Španielska, kde sa im dostalo dôkladnej individuálnej starostlivosti, ktorá dokáže vyzdvihnúť potenciál ich vynikajúcich vlastností. Najväčšie domáce stádo hovädzieho dobytka angus sa chová medzi pastvinami Salamanky a pohorím León.
Plemeno aberdeen angus je známe svojou učenlivou a pokojnou povahou, ktorá prepožičiava jeho mäsu rad nezameniteľných zmyslových vlastností. Tieto vlastnosti, spolu so záväzkom Miguela Vergara chovať zvieratá v súlade s prísnymi parametrami, ktoré zaručujú ich dobré životné podmienky, vytvárajú skutočne ušľachtilý výrobok, ktorý je k dispozícii najlepším reštauráciám.
Nie je mäso ako mäso a Grupo Miguel Vergara je toho jasným dôkazom. Táto značka sa totiž zameriava na prepojenie dlhoročnej tradície a dokonalosti, čo určite oceníte na svojom tanieri. Grupo Miguel Vergara je synonymom kvality, čo dokazuje fakt, že každá fáza výrobného procesu je prísne kontrolovaná.
Ak teda hľadáte niečo špeciálne, čo vám vyrazí dych, hľadajte pod touto značkou. Ručíme za to, že nebudete sklamaný, pretože na tanieri budete mať kvalitné hovädzie mäso, ktoré sa spája s tými najväčšími svetovými odborníkmi.
ANGUS
Anguský dobytok s viac ako 200-ročnou históriou je okamžite rozpoznateľný vďaka svojej charakteristickej uhľovo čiernej srsti a bezrohej hlave.
Charakteristiky plemena angus Miguela Vergara:
